Hạt Dổi Rừng Tây Bắc cùng với hạt Mắc Khén là một trong hai loại gia vị đặc trưng nhất trong ẩm thực Tây Bắc nước ta! Hạt Dổi có mùi thơm đặc trưng, nói thật là khó tả.
Nguồn gốc hạt dổi tây bắc
Hạt Dổi là hạt của cây Dổi, thơm hơn tiêu, cay hơn, ... chỉ cần thêm vài hạt giã nhỏ khi ướp thịt nướng hoặc chấm với nước chấm, món ăn sẽ đặc biệt ngon. Chính vì vậy, ổi giống rừng giá 2 triệu đồng/kg, thậm chí giá ổi rừng cổ thụ lên tới 4 triệu đồng / kg vẫn được giới nhà giàu Hà Thành mua về chưng Tết, vừa làm gia vị cho các món ăn đặc sản.
Phân loại nhân hạt mơ và cách bảo quản
Hạt mơ trên thị trường có rất nhiều loại, sau đây là 4 loại hạt giống ổi rừng và cách phân biệt tùy theo tuổi thọ của cây:
Phân loại hạt dổi:
- Loại 1: Loại này được lấy từ những cây dổi cổ thụ có tuổi thọ trên 30 năm, hạt trên cây chín đỏ, đợi hạt rụng thì nhặt đem phơi khô. Loài này rất hiếm và cực kỳ đắt.
- Loại 2: Loại này cũng được lấy từ cây du rừng nhưng tuổi thọ của cây ngắn hơn. Thường người ta hái quả giữa quả chín và quả chưa chín rồi phơi khô.
- Loại 3: Đưa cây non hoặc hạt giống rừng trồng nhằm mục đích kinh tế và tuổi thọ của cây con. Anh chàng này đang bán nhiều hơn. Cách đơn giản nhất để phân biệt loại hạt này là mùi cay. Khi nấu chín, hạt không nở ra như loại 1,2.
- Loại 4: Loại này thường được bày bán ở các chợ Sơn La, Sapa, Điện Biên… và họ luôn xưng là Roi rừng. Loại này rất giống hạt doi nhưng không phải, hạt to, bóng, khi tách hạt ra thấy bên trong ướt. Loại hạt này cũng không nở ra trong quá trình nướng, thêm mùi rất khó chịu.
Cách sử dụng hạt dổi
Hạt Dổi thường kết hợp với hạt Mắc Khén, hai loại gia vị Tây Bắc này rất hợp với các cô chú, anh chị. Nhìn chung, Ẩm thực Tây Bắc là sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu và gia vị tự nhiên có sẵn trong rừng hoặc tự trồng tại nhà.
Mỗi món ăn đều có công thức riêng, trong phần này mình cũng chỉ lưu ý những công thức làm và sử dụng hạt Dổi phù hợp nhất với các món ăn ở Đồng bằng, chỉ ở TP. Có rất nhiều món ăn ngon Tây Bắc có sử dụng hạt Dổi, nhưng như chúng tôi đã nói, bạn cũng rất khó tìm được nguyên liệu để làm ra chúng.
Với những thông tin chi tiết trên đây, hy vọng giúp quý khách hàng hiểu chi tiết về sản phẩm Hạt Dổi Rừng Tây Bắc. Với uy tín nhiều năm và nguồn sản phẩm chất lượng cao, Quà Quê Việt hân hạnh phục vụ quý khách hàng ở mọi miền tổ quốc.
HỎI/ĐÁP & BÌNH LUẬN SẢN PHẨM