Muối Chẩm Chéo, Muối Mắc Khén Đặc Sản Vùng Tây Bắc

Không hề nói ngoa khi gọi muối chẩm chéo là “linh hồn” vì nó là gia vị không thể thiếu trong mọi bữa ăn hàng ngày của cộng đồng người Thái ở vùng núi Tây Bắc.

Cùng những thông tin sau đây của Quà Quê Việt tìm hiểu lý do khiến món gia vị này được nhiều người mê say đến như vậy nhé.

Muối chẩm chéo đặc sản Tây Bắc với những điểm độc đáo

Chúng ta thường bắt gặp 2 loại phổ biến đó là chẩm chéo khô và chẩm chéo ướt. Và những thông tin chi tiết sau đây sẽ nói về loại chẩm chéo khô hay còn gọi là muối chẩm chéo.

Nếu đến thăm các gia đình người dân tộc ở vùng núi Tây Bắc, chắc chắn rằng người dân nơi đây sẽ đãi bạn những bữa ăn với các món đặc sản ăn kèm với gia vị đặc biệt gọi là muối chẩm chéo. Người ta gọi đây là vua của gia vị ở nơi đây vì nó có thể kết hợp với hầu hết các món ăn theo nhiều mùi vị khác nhau.

Đến với các điểm du lịch ở vùng núi này, bạn sẽ hoàn toàn có thể dễ dàng tìm mua được loại gia vị này ở các cửa hàng trên đường vì đây là món ăn thường ngày của các gia đình, nhất là thết đãi khách trong các bữa tiệc và cũng là quà lưu niệm để tặng bạn bè, người thân sau những chuyến đi xa.

Muối chẩm chéo thường được dùng để tẩm ướp các nguyên liệu nấu ăn hoặc để chấm chung với món ăn như gà luộc, heo luộc, hải sản, xôi, rau luộc, đồ nướng,... nhằm giúp món ăn tăng thêm hương vị đậm đà và bạn cũng có thể dùng nó để ăn kèm với các loại trái cây như: nhót, xoài, mận,... 

Muối chẩm chéo có những thành phần chính nào?

Theo như cách chế biến truyền thống thì muối chẩm chéo gồm 10 loại gia vị khác nhau và loại gia vị đặc biệt nhất được trồng tại độ cao 1.600m ở đỉnh núi Hoàng Liên Sơn chính là hạt Mak Khén hay còn gọi là hạt tiêu rừng, thảo quả, tỏi, ớt... Ngoài ra loại muối này còn có thêm rau thơm, sả, gừng,… tùy vào mục đích của món ăn hoặc là sở thích ăn uống của người dân nơi đây.

Bạn có thể tham khảo cách làm muối chẩm chéo cơ bản như sau:

• Quả ớt tươi hoặc khô được nướng khô, giòn mang lại vị cay

• Tỏi và Mak Khén được nướng đem lại vị thơm

• Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu trên thì cho vào cối giã cùng với muối và mì chính là đã có món muối chẩm chéo cơ bản.

Tùy vào cách chế biến và sở thích khác nhau mà sẽ có các loại muối chẩm chéo khác nhau như sau

• Chéo pà hay còn gọi là chéo cá bằng cách dùng cá suối nướng vàng rồi giã chung với chéo ban đầu, loại này thường dùng để chấm măng luộc, rau luộc.

• Chéo tắp cáy hay gọi là chéo gan gà với nguyên liệu là gan gà hoặc gan vịt nướng thơm rồi giã với chéo ban đầu, thêm là chanh cắt nhỏ

• Chéo nặm xổm hoặc chéo nước chua được chế biến từ vừng trắng rang đến khi vàng, có mùi thơm rồi giã thành bột cùng với cá nướng vàng giãn nhuyễn và hòa với nước măng chua. Chéo này thường chấm với cải non.

• Chéo hòm pẻn hay còn gọi là chéo rau mùi được chế biến từ chéo cơ bản giã cùng rau mùi. Loại muối này thường để dùng kèm với thịt ba chỉ luộc cũng như các loại rau cải.

Mặc dù được chế biến với các công thức khác nhau nhưng chẩm chéo đều có mùi thơm của rau rừng, vị cay của ớt và đặc biệt là mùi thơm hăng nồng của hạt Mak Khén.

Muối chẩm chéo như một loại gia vị mà thiên nhiên ban tặng cho con người vì dù dùng sống hay nấu chín cũng không lo bị đau bụng hay khó tiêu. Cũng chính vì điều này mà người ta đánh giá rằng muối chẩm chéo là thành viên không thể thiếu trên mâm cơm của người dân ở vùng núi Tây Bắc, đặc biệt muối chẩm chéo thường dùng chung với món thịt bò gác bếp để tăng độ đậm đà của món ăn này.

Địa chỉ bán muối chẩm chéo chất lượng ở đâu?

Mặc dù muối chẩm chéo không quá khó để sản xuất nhưng không phải ai cũng có thể làm và nếu có làm thì cũng không dễ để có mùi vị nguyên chất, nhất là trong điều kiện sống hiện đại như hiện nay.

Hiện nay, thị trường có rất nhiều cơ sở phân phối muối chẩm chéo nhưng không phải nơi nào cũng có loại muối đậm đà, nguyên chất này. Chính vì thế Quà Quê Việt luôn tự hào là đơn vị phân phối sản phẩm này với chất lượng cao, nguồn gốc rõ ràng và đặc biệt là hương vị thơm ngon như bạn đang thưởng thức tại Tây Bắc.

Sản phẩm muối chẩm chéo này có thể bảo quản khá dễ dàng vì sau khì dùng chỉ cần đóng kín nắp để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng, gió và nước là được nhé.

Hy vọng như chia sẻ chi tiết trên đây sẽ giúp bạn hiểu chi tiết về món muối chẩm chéo, muối mắc khén đặc sản vùng Tây Bắc này. Đừng chần chừ thêm nữa mà hãy liên hệ ngay với Quà Quê Việt để có thể mua được gia vị thơm ngon cho bữa ăn của mình và gia đình nhé