Hiện nay, trào lưu ăn thịt sống đang phổ biến khắp thế giới. Tuy nhiên, điều này tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe, bạn cần cân nhắc, theo Healthline.
Nguy cơ mắc bệnh nếu ăn thịt sống
Bạn có nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm khi ăn thịt sống. Trong quá trình giết mổ động vật, ruột của chúng vô tình bị lủng và lây lan vi khuẩn ra bên ngoài. Bạn có thể nhiễm vi khuẩn, virus, ký sinh trùng hoặc độc tố nếu ăn phải thực phẩm này.
Các triệu chứng thường là: buồn nôn, mửa, tiêu chảy, đau quặn, sốt và đau đầu. Các triệu chứng thường xuất hiện 24h, kéo dài 7 ngày hoặc lâu hơn trong một số trường hợp. Một số nhóm đối tượng nên hạn chế ăn thịt sống như: trẻ em, phụ nữ mang thai hoặc cho con bú, người cao tuổi, …Do đó, tốt nhất bạn nên nấu chín thịt để tiêu diệt mầm bệnh, theo Healthline.
Các món thịt sống trên thế giới
Một số món thịt sống đang được ưa chuộng trên thế giới như:
- Steak tartare: Bít tết bò sống băm nhỏ trộn với lòng đỏ trứng, hành tây và gia vị.
- Tuna Tartare: Cá ngừ sống băm nhuyễn với các loại thảo mộc và gia vị.
- Carpaccio: Món ăn từ Ý được làm từ thịt bò sống hoặc cá sống thái lát mỏng.
- Pittsburg: Bít tết đen và xanh.
- Mett: Món ăn của Đức gồm thịt lợn sống băm ướp với muối, tiêu, tỏi.
- Sushi: Nhật Bản gồm cơm cuộn với cá sống.
- Ceviche: Cá sống ướp với nước cam và gia vị.
- Torisashi: Món ăn của Nhật Bản gồm thịt gà được nấu sơ bên ngoài và sống bên trong.
Các món ăn này thường xuất hiện tại nhà hàng, tuy nhiên, chúng không an toàn cho dạ dày của bạn, theo Healthline.
Chưa có bằng chứng thịt sống có lợi
Hiện nay, chưa có bằng chứng khoa học nói về lợi ích của việc ăn thịt sống. Nhiều nhà nhân chủng khuyến cáo bạn nên nấu chín thực phẩm vì chúng sẽ phá vỡ protein, hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn. Một số nghiên cứu chứng minh nấu chín thịt làm giảm hàm lượng vitamin, khoáng chất. Tuy nhiên, một số loại khoáng chất khác như kẽm, đồng, sắt lại gia tăng khi nấu chín, theo Healthline.
Giảm nguy cơ mắc bệnh khi ăn thịt sống
Một số nguyên tắc giúp bạn giảm nguy cơ mắc bệnh khi ăn thịt sống như:
Thay vì sử dụng thịt băm, đóng gói sẵn, bạn nên lựa chọn nguyên cả miếng thịt chẳng hạn như bít tết, thịt xay tại nhà. Bởi lẽ thịt băm có thể chứa nhiều loại thịt khác, làm tăng nguy cơ mắc bệnh.
Chọn cá sống là cách để giảm rủi ro mắc bệnh. Vì chúng thường được đông lạnh ngay sau khi đánh bắt - một phương pháp tiêu diệt mầm bệnh hiệu quả.
Bạn nên hạn chế ăn thịt gà sống. Bởi chúng có nhiều vi khuẩn có hại hơn các loại thịt khác, cụ thể như Salmonella. Tốt nhất bạn nên nấu chín các loại thịt lợn, thịt bò, cá ở 145 độ F (63 độ C), thịt xay 160 độ F (71 độ C) và gia cầm 165 độ F (74 độ C), theo Healthline.
Nguồn: Daniel Preiato, Healthline
